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第1354章千张卷(第1/2页)
黄雨梦听后，俏皮一笑：“爹，那可不一样，做法不同口味差远了，等我做出来您尝尝就知道了。”
话音刚落，刚给客人称完豆腐的陈氏急匆匆走进灶房，一进门就催道：
“孩子他爹，你快去把冰柜上的猪肉搬下来！
我早就说了放上面不凉快，这再把冰柜压坏了可就麻烦了。”
黄二树一听，放下手里的千张，一脸不信：“不能吧，那冰柜看着敦实得很，哪能这么容易就压坏？”
嘴上说着，脚步却已经忍不住往堂屋快步走去。
黄雨梦这时洗干净了手后，也凑上去帮忙揭千张。
可她刚伸手轻轻一掀，边角立马就黏在一起撕破了，半点都不好掌控。
一旁的夏迎风见状，转头温和说道：“三妮，我这边这一卷好揭，你过来撕这个吧。”
黄雨梦摇摇头笑回：“没事姐夫，我慢点儿小心揭就行。”
说罢她越发小心翼翼，可手法终究生疏，忙活了一会后，竟连一张完整的千张都没揭出来。
黄二树此时已经搬完猪肉回来了，正揭着另一版千张，转头看着她笑着说：
“三妮，你方才说的千张卷到底怎么做的？爹把这板千张揭完，也跟着学学。”
黄雨梦一听，立马细细讲解起来：“爹，你看这些撕破的千张。
要一层一层叠整齐，然后使劲卷紧实了，再用纱布裹住，拿绳子牢牢捆紧。
之后放进锅里煮就行，不用把水烧开，搁里面焖煮片刻就好。
千万别煮太久，不然太软，烂了就不好吃了。”
黄二树一听法子这么简单，立马来了兴致：
“那你去屋里把剪刀拿来，爹这会儿就动手做几个。
中午尝尝，看是不是真和普通千张不一样。”
“好嘞爹！”黄雨梦笑着应下，洗干净手就往堂屋走去，进了爹娘的房间拿到剪刀后。
忽然想起做千张卷好像要过碱水才筋道，还得用结实的棉绳捆绑。
心念一动，拿出手机点开商城，下单买了一袋碱面和一大捆粗点的棉绳。
刚将手机收进空间，准备出门，就撞见黄大妮端着小盆往里走。
黄雨梦笑着招呼：“大姐，你这是准备做饭了吗？”
黄大妮笑着点头：“是啊，都快晌午了，下午还有不少活要忙，娘让我先把午饭做好。
对了，我在井边看见你买的菰草了，这菜往年都是清水煮着吃，你有别的做法不？”
黄雨梦一听，笑着开口道：“大姐，那菰草洗干净，从中间切成几小段，码在盘子里上锅蒸熟。
蒸好后撒上调料、葱花，再浇一勺热油泼香，味道特别鲜。”
黄大妮眼前一亮：“原来还能这么吃，那正好我煮饭，把它搁蒸锅上一起蒸了。”
“行，那我回灶房忙活了。”黄雨梦笑着道别，转身走回灶房。
走到灶房后，她先倒了少许碱面在碗里，走到黄二树跟前问道：“爹，剪哪块纱布呀？我来剪。”
黄二树指了指旁边刚垫过千张的纱布：“就用这个就行。”
黄雨梦应了一声，拿起纱布规整地折成四方小块。
拿着剪刀细细裁剪，不一会儿就剪出二十多张大小均匀的布块。
随后她找了个干净小盆，放进少许碱面，舀了一大瓢清水搅匀化开，搁在木台边上备用。
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又取来一张完好的千张，先放进碱水里过一遍捞出。
再把那些撕破零碎的千张也挨个过了碱水，一层层整齐叠放上去。
黄二树在一旁看着，忍不住疑惑：“三妮，就这样叠上？等会儿把纱布解开，岂不是又散开来了？”
“不会的爹，待会儿还要下锅煮，煮过之后就粘在一起定型了。”黄雨梦解释道。
没一会儿，一个千张卷就全都卷好了，不过自己卷得有些太胖了，便也没把它解开重新捆。
随后，把两头使劲扭紧，再拿出新买的绳子，一圈圈用力缠紧捆牢。
举到黄二树跟前笑着说道：“爹你看，做千张卷就得用绳子扎得紧紧的，卷得越紧吃着越有嚼劲。
要是太松散，口感就软塌塌的，一点都不好吃。”
黄二树一听，转头笑着点了点头：“原来是这个道理，那爹也来试着做几个。”
两人忙活了一阵子，桌上所有零碎的千张全都卷好了。
黄雨梦拍了拍手说道：“爹，我这些直接下锅煮焖就可以了。”
黄二树看着自己刚刚卷的几个千张，规整的放在一边，还挺好看的。
随后笑着开口道：“好，你拿到一旁先煮着吧。”
黄雨梦笑着应了一声，拿起一个盆，将千张卷都放在了里面，走到灶台边。
对着正在忙活的赵氏笑着说道：“三婶，我来帮您烧火吧。”
赵氏转头笑着应下：“那正好，你帮着看着火。
这锅豆浆马上就要开了，盛出来今儿上午的活就算做完了。”
黄雨梦笑着蹲在灶前添柴烧火，没多时豆浆就滚滚煮开了。
赵氏连忙舀进木桶里，点好卤水，又顺手把大锅刷洗干净。
随后，看向黄雨梦好奇问道：“我刚听你跟你爹说要煮什么千张卷，这锅里要添多少水才合适？”
“三婶，添小半桶水就够了。”黄雨梦回道。
赵氏听后，提起水桶往锅里舀了半桶水，盖上锅盖笑道：“那我来烧火就行。”
黄雨梦连忙摆手：“不用三婶，都到晌午饭点了，您是在我家吃，还是回去吃呀？”
赵氏一听，不由得用右手捶了一下后腰，笑着回道：
“我这早上剩的饭还没吃完呢，正好回去吃点，歇会儿再过来干活。”
黄雨梦一听，笑着开口：“那行三婶，您慢走。”
赵氏点了点，转身走到一旁洗干净手后。
走到了院子里，看着别人也都回去了，便迈步走出院子，往老宅方向去了。
黄雨梦往灶膛添了几根柴火，掀开锅盖，把一捆捆千张卷轻轻放进锅里。
等锅里的水快要冒热气、还没完全烧开时，赶紧把柴火熄灭，盖紧锅盖慢慢焖着。
约莫闷了一刻钟，她掀开锅盖，用筷子戳了戳千张卷，触感软糯紧实，已经完全熟透了。
便拿起木盆，把千张卷全都捞了出来。
心里琢磨着想要口感更劲道，说不定得过一遍凉水。
她也是第一次做，索性试着来，端起木盆就往井边走去。
陈氏这时正在井旁清洗豆腐筐和纱布，看见黄雨梦端着木盆走过来，笑着开口问：
“三妮，你端着个盆，这是要洗什么啊？”