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眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。
闭门后，便整理起了店内卫生。
一家店如果想要留下客人，周文认为价格丶食材丶卫生这几个方面都得做好。
将卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。
昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。
周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。
余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离着灶台，两边丶后面还特地留了些空间出来。
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周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。
至于筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。
汤炖好后，便一直处于保温状态，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。
将这些事情做完之后，便是简单地休息了会。
……
下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入硷水面，购入的目的自然是做炒面。
炒面用的多是硷水面，筋道丶耐煮丶耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。
如果是揉出来的手擀面用于炒面的话，面条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。
鲜湿面的话，则是过软，炒的时候容易断，比较适合做汤面。
顺带还买入了些配菜，比如豆芽丶胡萝卜。
可以适当解腻。
回到饭馆，依旧是打算先将炒面做出来试试味道。
开炒之前，周文先是准备了一个容器，用来调制炒面酱料。
依次加入三勺生抽丶一勺蚝油丶一勺鸡精丶一勺多一半的老抽，最后便是孜然粉，然后将其搅拌均匀。
炒面的味道好不好，关键就在这调制的酱料。
搅拌好后，周文浅浅尝了一口：「够味。」
水烧开后，便将买来的面条下锅，差不多七八分熟后将其捞出，然后过一遍凉水。
过凉水是最为关键的一步，这样煮的时候面条才不会坨。
之后的步骤便跟炒饭的步骤大差不差，不多时炒面的锅香气就飘荡在了整个屋内。
「味道不错，只不过不过炒的有点久，太干了。控制下时间就差不多了。」周文吃着炒面心里想道。
剩下的面条则是放进了冰箱存储。
下午五点过十分，「周记饭馆」再次营业。
结果令周文没有想到的是，刚开店几分钟就有客人。
来人周文也熟悉，是今天中午的食客。
并且有印象的是这位客人临走的时候还打包了一碗炒饭，说是回家给家里人尝尝。
这一次，一起来的还有一位四五岁的小姑娘。
「老板，我十几分钟前从那边过来看你没开门，刚才又走过来了一次，还以为今天下午不开店了。」戴着一副眼镜的食客牵着自家的小姑娘笑着说道。
「今天中午把炒饭带回去后，这小家伙就挺喜欢吃，晚上吃饭的时候就一直闹着要吃炒饭。」
被这么一说，周文还挺不好意思的，没想到这么快就有客户喜欢上了自己的炒饭，甚至其中还有一位小朋友。
一时间心头也是涌上一股莫名的干劲，这种感觉是前所未有的。
「现在店里重新营业，所以开店的时间没有那么准时，可能每天饭点时间的前后开店。」
那人露出恍然大悟的神情：「这样啊。」
周文点了点头：「哥，先找个位置坐坐，然后店内有新增炒面，价格是一样的。」
一旁的小姑娘在听到面后，便是对着自己的父亲挥着小手，奶声奶气道：「我要吃面面。」
对于大部分小朋友来说，可能会更喜欢面食一点。
「那就尝尝新，来两碗炒面吧。」
周文眼睛动了动，看了眼小姑娘建议道：「小朋友的话还是炒饭比较合适一点，炒面用的是硷水面，可能对于小孩子来说不太容易消化。」