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大厅里弥漫着一股非常霸道的肉脂香气，里面还夹杂着淡淡的白酒醇香和蒜苔的清甜味。
这味道太勾人了，苏小小本来早上在食堂吃过了一个包子，现在闻到这股味儿，肚子竟然不争气地咕噜了一声。
「好香啊……林哥，你在后厨炒什么好吃的了？」苏小小咽了口口水，眼睛直勾勾地盯着半开放的明档厨房。
林凡端着那盘刚出锅的试做菜走出来，放在大厅的实木桌上。
「蒜苔炒腊肠。」林凡语气平淡，「过来尝尝味道。」
苏小小赶紧去洗手池洗了手，拿了双筷子跑回来。
她夹了一片腊肠，小心翼翼地送进嘴里。
按理说，大清早八点多，空着肚子吃这种大油大肉的炒菜，多少会有点发腻，甚至觉得肠胃有负担。
但咬下去的瞬间，苏小小发现自己想错了。
腊肠的肠衣脆韧，咬开后瘦肉紧实有嚼劲，肥肉部分被煸出了多余的油脂，只剩下透亮的脂香。
非但没有半点油腻感，反而透着大曲白酒发酵后的甘甜回味。
她又夹了两根蒜苔。
「咔嚓」一声，清脆爽口。蒜苔吸饱了腊肠的油脂和咸鲜，把那股浓郁的肉味完全中和了。
「太下饭了！」苏小小眼睛发亮，嘴里嚼着肉含糊不清地说。
「林哥，这道菜要是配上一碗大米饭，我一个人能干两大碗！外面那些饭馆炒的腊肠又硬又咸，你这个大早上吃着都一点不觉得腻。」
林凡点点头，没说话。
苏小小放下筷子，往大厅里扫了一眼，突然觉得哪里不太适应。
平时这个时候，团团早就搬着小板凳坐在吧台旁边了。
小丫头特别黏林凡，闻到新菜的香味肯定第一个凑过来要尝。
今天大厅里却空荡荡的。
角落的纸箱里，小橘猫虾饺探出脑袋，也正围着那张空椅子转圈，软糯地「喵呜」叫着找小主人。
「林哥，今天团团还没回来？」苏小小有些疑惑地问。
林凡把手里的空盘子收起来，眼神深沉了些许。
「过两天就接回来了。」林凡没有多做解释。
他转身走到墙边的小黑板前，拿起粉笔，在菜单末尾平稳地加上了一行新字。
「至臻蒜苔炒腊肠：388元/份。」
八点半。
林家铺子准时开门。
初冬的冷风伴随着食客的脚步涌入大厅。苏小小拿着平板电脑站在门口，核对前排客人的排号信息。
陈董和李大勇穿着厚实的大衣，走在最前面。
两人进了门，习惯性地往黑板上扫了一眼。
「哟！上新菜了？」李大勇大嗓门直接喊了出来，「蒜苔炒腊肠？三百八十八？」
陈董跟着落座，闻着空气里还没完全散去的残留腊肠香气，满意地点了点头。
「大冷天，吃点老酒发酵的腊肠最暖胃。小小，给我加一份这个。再来一碗米饭。」
「我也加一份尝尝！」李大勇立刻改口，「这腊肠味儿闻着就正，必须配米饭吃才痛快！」
大厅里很快热闹起来。
新菜的香气太霸道，凡是进门的食客，几乎都被这股味道勾起了肚子里的馋虫，纷纷跟着点单。
林凡洗乾净双手，系上白围裙，走进明档厨房。
炉灶点火，蓝色的火苗瞬间窜了起来。
切好的腊肠片下入温热的乾锅中煸炒，油脂慢慢化开，锅底泛起一层清亮的油光。接着翠绿的蒜苔下锅爆炒。翻锅颠勺间，锅气十足。
不到五分钟，第一批两盘蒜苔炒腊肠连同两碗热气腾腾的响水贡米饭，就被苏小小端上了桌。
「陈董，李总，慢用。」
李大勇迫不及待地拿起筷子，夹起一大块腊肠和几根蒜苔，直接就着一大口白米饭塞进嘴里。
蒜苔的清脆和腊肠的醇厚在口腔里激烈碰撞。
猪脂香丶大麯酒香和酱油的咸鲜完美融合，米饭的甘甜又刚好中和了腊肠的浓郁。
「呼……」李大勇呼出一口热气，一句话都没顾上说，低头开始疯狂往嘴里扒饭。
对于平时吃惯了清淡应酬餐的大老板来说，这种裹着浓烈油脂和锅气的家常菜，简直就是味蕾的救赎。
不到十分钟，一大盘蒜苔炒腊肠和一满碗米饭被李大勇吃得乾乾净净。
他甚至拿筷子把盘底剩下的一点腊肠油都刮了起来，拌着最后一口米饭送进了嘴里。
「舒坦！」李大勇放下空碗，满足地打了个饱嗝。
他觉得胃里常年积攒的虚寒被一股温和的力量慢慢驱散，整个胸腔都觉得敞亮了不少。
对面的陈董也放下了筷子，盘子里同样吃得乾乾净净。
「林老板这手艺，算是把普通的家常菜做绝了。」陈董拿餐巾擦了擦嘴。
他端起面前的温水喝了一口，压下嘴里残余的脂香，抬头看向明档厨房里的林凡。
「上次那道葱烧海参，吃的是名贵食材的火候和底蕴；那盘番茄炒蛋，吃的是最本真的家常味。」
「今天这道普普通通的蒜苔炒腊肉，没想到也能吃出这种层次感。咸鲜丶酒香丶蔬菜的清甜，一点都不串味。」
陈董满意地点了点头：「这三百八十八，真值。」
李大勇端起水杯漱了漱口，把杯子重重放下：「老陈，你说话就是文绉绉的。什么层次感，在我嘴里就是两个字，痛快！」
两人吃饱喝足，穿上大衣。
苏小小走过去收拾桌子，李大勇从口袋里摸出手机，看了眼屏幕上的时间，转头冲明档厨房喊了一声：「林老板，我回公司开会去了，明天早上还是老规矩给你留个号啊。」
「慢走。」林凡在厨房里应了一声，手里的锅铲没停。
大厅里的食客走了一拨，马上又补进来一拨。
新上的蒜苔炒腊肠成了今天早上点单率最高的菜。
大麯酒发酵出来的肉脂香，加上蒜苔爆炒后特有的辛甜味，顺着半开放的厨房往外飘，把进门客人的馋虫全勾出来了。
林凡站在灶台前。
切配好的腊肠片和寸段蒜苔分门别类地放在料盆里。
点火，热锅。
腊肠片下锅煸出底油，边缘微微卷起，泛出清亮的油光。