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斗彩为什么少？
因为不好烧。
说简单一点：斗彩瓷需要先烧好青花，第一次入窑需要一千三某度左右的还原焰，才能让青花结釉。二次入窑烧釉上彩，则需要八某度左右的氧化焰结釉。
温度相差五某度，且烧成氛围完全相反，所以二次入窑后，无法人为控制瓷胎与两种釉之间的膨胀系数，只能碰运气。
一窑如果烧一百件，顶多十来件不会崩釉。
同时，二次入窑，如果窑温不均，会导致釉下的青花二次晕散，从而污染釉上彩图案。甚至青花本身也会因窑温不均而产生色变：必须将窑温控制在七百八十度左右，高十度青花发黑，低十度青花泛红。以古代的技术，这个更没办法人为控制，所以成功率更低：百分之二三。
其次，斗彩釉料不好配。
因为用料太多，青花釉上彩的颜料极不稳定，调配堪称地狱级：其中的元素含量多一丝或少一丝，都会引起质变。
就说钴料中的铁：必须精准控制在百分之二点五左右，多一个百分点，则生铁锈斑。少一个百分点，则不显锡光（青花瓷特有的光泽，由钴铁结晶所致）。
而除了不好配，还不好画：因为釉上彩颜料在高温下极易泅开（如墨汁般向四周扩散），线宽须控制在丝米级（毫米十等分）。
有人就会觉得，细心一点，手稳一点，画准一点不就行了？
但远不是那么回事：饰纹的颜色越多，需要的彩料越多，需要控制的化学变量就越多。
画的时候你就得计算：入窑后，先咽开的娇黄必须和后泅开的矾红连接到一块，还不能污染到中间泅开的姹紫。那这三种颜料线条之间的留白，应该空多少？
来，试一下？
正因为如此，如今留存的斗彩瓷器才那么少，比鸡蛋还小的一只鸡缸杯，才能拍到上亿。
它之所以贵，不仅仅是因为其体现的艺术价值，更不是皇帝等名人所赋于的历史加成，而是其本身所代表的划时代的技术和科学价值。
所以，当知道这小伙竟然要画斗彩时，这些专业的老师傅才这么惊讶：竟然能在街头看到有人画斗彩，甚至于，还这么年轻？
打个比方：就像是在大街上，看到有个小孩手搓原子弹…
「不是……他难道真的会？」
「你先别管人家会不会，就问你会不会？」
「废话，我要会这个，还能站在这儿？」
「那你不是白问了：现在站这儿的，就没一个会的。」
岁数最大，经验最丰富的那位王师傅眯著眼睛：「但看他双勾留白的手法，应该不是第一次画。」这不废话？
他们不会画斗彩，但至少会画瓷：看一眼就知道，这小伙用的是铁线描（国画技法）。
说直白一点，用青花料勾绘全部纹饰的轮廓线。
就像他手中的这一只：跨下有马，手中有刀，头上戴襆头，额下五绺髯。都不用看填彩后的衣饰，更不用看开脸后的五官，一眼就能知道这是关二爷。
关键的是，才多久？
他们只是说了几句话的功夫，这小伙就勾出了人物的轮廓，已经开始画衣物的褶纹，这速度得有多快，手得有多稳？
关键的是，连份草图都没有：他得有多熟练，经验得有多老道，才敢提笔就画？而且画的这么协调，这么标准？
不说那些釉料配的对不对，画出来的这图能不能烧的出来，就凭这手画瓷的手法，就超过在场所有人。几个老师傅你看看我，我看看你：这人是来砸场子的吧？
咦，不对，刚那个配方……
有人激灵的一下，压低声音：「高师傅，他刚才说，矾红膏的比例是多少来著？」
「矾红我没记住，我就记住了浅绿……」
「那也行，咱们一块凑凑……」
但说实话：就算凑出来也没用。因为底浆是林思成亲自调的，那个才是关键。
看一群描金师傅嘀嘀咕咕，盯著林思成眼冒绿光，几兄妹面面相觑。
他们再是不懂也能看出来：林思成，可能放了什么大招。
但问题是，这才开始画，离画出来还差著好远？
叶安澜捅了捅叶安宁：「这些人什么情况？」
「嗯……大概就是，林思成现在用的这些颜料很难配，他的这种画法也很少见。关键的是，出窑率极低叶安澜懵懵懂懂：「意思就是，林思成的颜料用的是秘方，画法用的是绝招？」
叶安宁点点头：「大概就是这个意思！」
「那他怎么不用简单一点的？」
「对他来说，其实都一样。」
画广彩得配料，画斗彩也得配料，反正都得重新配。画广彩是画瓷，画斗彩依旧是画瓷，区别只在于用哪种画法。
对林思成而言，画斗彩的难度并不比广彩的难度大多少。既然是用来送礼的，那肯定得画精美一点，稀奇一点。
叶安澜有些担心：「既然出窑率极低，那会不会烧不出来？」
叶安宁摇摇头：「概率不大！」
她所谓的成品率低，是站在那些描金师傅的角度上而言。
叶安澜半信半疑：「万一呢？」
万一就万一，你担心个什么劲。
叶安宁怪异的看了她一眼：「烧坏也无所谓，不过五百块！」
叶安澜被噎了一下。
随即，她转了转眼珠：「安宁，如果让林思成画广彩，成功率是不是要高一些？」
叶安宁点头：「对！」
对林思成而言，几乎是百分百。
说简单点：先有的十三行，后有的广彩，这种瓷器完全是应运而生：只为出口。
为迎合欧洲人的审美观念，不论是画法，还是图样，都借鉴了大量的西洋元素。
特别是釉料，基本全部用化学颜料调和，有一个最大的优点：稳定性极高。
更何况，摊上用的大都是现代化的合成料，超低温、易定型，三四某度就能结釉，林思成想画坏都难。还有一点，广彩的特点是堆金积玉，金地满彩。说白了就一个字：满，留白极少，不用考虑什么线宽的问题。
其次：虽然是釉上彩，广彩却是在白瓷上二次绘釉，不会出现压彩、压线，以及表釉污染底釉的现像，更不用担心因为膨胀系数，会导致釉下彩崩釉。
所以，不但好画，更不用考虑窑温变化。别说相差十度，那怕相差两三某度，也不会引起色差，更不会有什么泅开。
叶安澜点点头：「那就好！」
叶安宁盯著她，脸上流露出一丝古怪：总不能，你是怕没礼物收吧？
别到时候后悔……
她刚要提醒一下，前面传来动静：林思成勾完了第一只瓷盘的底图。
没悬念，就是关公：横刀立马，气概万千。
但只是轮阔，还没有填彩，更没有开脸。
他把盘子递给师傅：「麻烦烘干！」
师傅小心翼翼的接到手里：「老板，你这是青料，这儿没办法烧！」
「我知道，所以先烘干！」林思成交待著，「零到两百（度）三分钟，两百到三某度两分钟，三某度定时定温五分钟……」
师傅愣了一下：这是什么烧法？
钴料结釉最低要一千三某度以上，至少烧二十四小时。三某度十分钟，将将烘干水份。
看他不动，林思成笑了一下：「师傅，先烘吧！」
这儿只有烘干炉，连窑都算不上，当然得另外找地方烧。
「好！」
师傅接过盘子，亲自放进了烤箱。
林思成拿起第二只，正准备取笔，叶安澜凑了上来：「林师弟，这只画什么？」
「西厢！」
「那就是送我的，谢谢林师弟，但我能不能要广彩？」叶安澜眨巴著眼睛，「那个颜色多还艳，空的地方少，挺喜庆，而且烧的也快！」
林思成顿了一下：要艳，要喜庆？
但搞清楚，给你画的是西厢人物……这是什么审美观念？
明白了：你这是对我的手艺没信心。
不怪林思成觉得怪，同样是人物盘，颜色种类较少，留白较多，色彩相对淡雅的广彩长这样：而颜色种类较多，接近于广彩「满地满边」风格，留白较少，也就是叶安澜要求的「空的地方少，颜色多而艳」的斗彩长这样：
如果给林思成，他更喜欢第二种。当然，萝卜白菜，各有所爱……
「好，画广彩！」林思成笑了笑，「叶表姐，是不是颜色一定要特别多，特别浓，特别艳，而且一定要特别喜庆的那一种？」
怕她后悔，没等叶安澜点头，叶安宁先提醒了一下：「就年画那种！」
不是……那也太俗了吧？
叶安澜挤出一丝笑：「林师弟，那个……那个太艳了。」
「行，那我尽量淡雅一点。」
「谢谢林师弟！」
「不用客气！」
林思成回了一句，拿起了盘子。趁著空子，叶安澜给叶安宁递了个眼神，意思是：广彩，他是不是不太熟练？
叶安宁撇了撇嘴：什么呀？
他是怕砸招牌：颜色要多，还有浓，还要艳，还要喜庆？
如果画其它的，比如什么花鸟，更或是西洋风格，那肯定相得益彰
但问题是，叶安澜要的是《西厢记》里的人物：真要画出这么一只盘来，能被同行笑掉大牙。叶安宁不知道怎么解释，索性瞪了她一眼。
叶安澜也不在意，专心致志的看林思成画盘：他先换了笔，又问师傅要了一只现成的广彩料盒。同样是提笔就画，先蘸钛白膏，横向一扫，再往回一涂，白料遮住了盘底的釉光。
几兄妹只会看热闹，一群大师傅却会看门道：手法倒是对，画广彩，先涂底。
但问题是，他没起底稿不说，竟然连区都没分，提笔就上？
就好像，他准备画的景物早已烂熟悉于胸，人该在哪一块，景又在哪一块，早已设计的分毫不差。说实话，画了半辈子的广彩，真没见过这样起笔的：这不是纸，画小了裁一点，画大了就留一点。这是瓷盘，就这么大点空间，你就算不起底稿，是不是得拿笔杆量一下，校准一下，提前布局？正惊疑不定，有人「咦」的一声：「这是什么画法？」
几个师傅定晴一看，眼皮「噌噌噌」的跳：涂完了底之后，林思成换了笔，同样是羊毫，蘸了水红：一抹一扫，再一扫一抹，盘中留下两道圆柱型的色条。
不大，一指宽，一指节长。
不是……这是什么？
涂完底，不应该是画透稿吗？说直白点：炭笔素描。
但林思成，却直接上彩？
王师傅眯著眼睛：「这好像是……织金的堆金骨？」
一群人愣住：哈玩意？
所谓织金，即广彩中以乳金作地色，然后勾勒轮廓，用提花织物般的手法将金线「织」在瓷器上，形成「织金地」效果。
所谓的描金，指的就是这个。但向来都是用织金法画纹，从没听说过，有人用来画「人」？「有的！乾隆时，内贡的广彩人物瓷用的就是这种技法。但费时费料，成本极高，出品率却极低，嘉庆时削减宫用，就再没有烧过。」
稍一顿，王师傅叹了口气，「技法倒是没失传，省博、市博、十三行博物馆的资料里都有记载。但会的，我没见过……」
几个师傅猛往后仰，直勾勾的盯著林思成：那他为什么会？
「只是看著像，不一定就是！」王师傅摇摇头，「等他画完再看！」
也对。
一堆师傅定了定神，看著林思成涂抹。但看著看著，所有师傅的眼睛齐齐的一突：不是画广彩吗，你这用的是什么？
大红、西红、水青、双黄、大绿……大致抹了五六种，林思成换了一支羊毫，一杆子扎进了旁边的料盒里。
而且不偏不倚的就扎进了钴料那一格，沉笔一蘸，再提笔一抹，来回三下。
足足三道，比之前的水红还要多一道。
旁边就有现成的宝石蓝你放著不用，用钴料？
难道是蘸错了？
不可能：两只料盘离那么远，蘸钴料的时候，林思成特地跨了一步，明显就是有意的。
那是为什么？
总不能是，你不用钴料，这瓷就不会画了？